Prodotto principalmente in Campania, in particolare nella zona di Procida e Ischia. Viene prodotto utilizzando latte di pecora e capra, e viene stagionato in grotte naturali, che conferiscono al formaggio un sapore unico e una consistenza cremosa. Questo formaggio è noto per il suo gusto delicato e leggermente piccante, con note di nocciola e una consistenza liscia e cremosa. È perfetto per essere gustato con pane fresco o utilizzato in ricette come pasta e insalate.