Informazioni aggiuntive
| Marca | Gelartigian |
|---|---|
| Peso | 180/200g |
| Disponibilità | DISPONIBILE |
| Pagina Web | |
| Genere/conservazione | CONGELATO |
Pizza Montanara Fritta
180/200g
Gelartigian
La pizza montanara (chiamata anche montanara fritta o pizzella fritta) è uno dei più celebri e golosi simboli dello street food napoletano. Consiste in un disco di impasto per pizza che viene prima fritto nell’olio caldo e poi condito in superficie.
Caratteristiche principali
- La cottura: A differenza della pizza classica, l’impasto viene immerso nell’olio bollente, dove si gonfia diventando soffice all’interno e croccante fuori. In alcune varianti moderne e di pizzeria, dopo la frittura viene passata per pochi istanti nel forno a legna per asciugarla e renderla ancora più fragrante. [1, 2]
- Il condimento tradizionale: Viene farcita all’esterno (sulla superficie) con sugo di pomodoro semplice, una spolverata generosa di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) e foglie di basilico fresco. Spesso si aggiunge anche della mozzarella di bufala o fiordilatte.
Il termine deriva storicamente dalle abitudini dei contadini che provenivano dalle zone montane dell’entroterra campano (i “montanari”). Durante le pause di lavoro, erano soliti consumare una merenda semplice costituita da pane fatto in casa condito proprio con pomodoro, formaggio e basilico