Tartufo Nero Pregiato
1ª Scelta
Pezzi Circa 15/50 g

Conosciuto anche come Tartufo Nero di Norcia, ha un peridio abbastanza omogeneo, la superficie color bruno nerastro con sfumature color rosso ruggine e la gleba ha una tonalità nero-bruna tendente al viola o al rossiccio, con venature biancastre fitte e sottili e con contorni ben definiti.

Questo fungo ipogeo molto ricercato ha una forma tondeggiante con verruche o lobi. Ha un caratteristico profumo che risulta piacevolmente intenso, aromatico e fruttato.

Questa tipologia è la più pregiata dopo il tartufo bianco. È possibile trovarlo in varie Nazioni europee poiché è molto diffuso in Italia, Spagna e Francia. Predilige colline e montagne con poca vegetazione. Vive in perfetta simbiosi con roverelle, lecci, cerri, tigli, noccioli, carpini neri e piante di cisto. Per gustarne tutti i sapori consigliamo di abbinarlo in piatti in cui viene cotto.

I suoi tempi di conservazione variano dai 5 ai 10 giorni dal momento della raccolta. Consigliamo di conservarlo in frigorifero avvolto in carta da cucina (da sostituire quotidianamente) e in un contenitore ermetico. Da non lavare prima dell’utilizzo.